Spice for Life Biologische Tellicherry Peper Extra Bold, TGSEB - Heel

Herkomst van de biologische Tellicherry peper
De biologische Tellicherry-peper komt uit de Zuid-Indiase regio Kerala en wordt daar biologisch geteeld in de regio rond de kustplaats Thalassery. Aan de zogenaamde peperkust, de westkust van India, ligt de focus op de teelt van geselecteerde en exotische pepersoorten, waaronder de biologische Tellicherry peper. Deze biologische paprika vereist speciale kennis van teelt en oogst, en kan gedijen onder de ideale klimatologische omstandigheden en de jarenlange pepertraditie in de regio. Het bijzondere aan Tellicherry peper is dat alleen de grootste peperbessen worden geselecteerd. De peperkorrels zijn daarom veel groter dan de traditionele zwarte peperkorrels.

Biologische Tellicherry Peper extractie
In tegenstelling tot andere pepersoorten wordt de aromatische, hete biologische Tellicherry peper met de hand geoogst vlak voordat deze rijpt. Omdat peperboeren veel ervaring nodig hebben voor deze bijzondere oogstvorm, is Tellicherry-peper een exclusieve premiumpaprika, bovendien kan er maar een klein percentage van het rijpe fruit voor gebruikt worden. De boeren herkennen de rijpe peperbessen aan hun geeloranje schil. Tijdens het daaropvolgende droogproces krijgt de biologische Tellicherry peper zijn karakteristieke donkere kleur. Hier ontwikkelen de rijpe bessen een intens aroma. Ze zijn ook groter dan conventionele peperkorrels.

Smaak en toepassing
De biologische Tellicherry-peper smaakt net zo exotisch als je van deze peperzeldzaamheid mag verwachten: donker en rokerig. De biologische peper heeft een goede pittige kruidigheid, zonder zijn smaak te verliezen, zoals je vaak kunt ervaren met bijzonder hete kruiden. Omdat de zeldzame peper nog steeds een pepersoort is, kunnen degenen die niet van bijzonder pittig houden, er natuurlijk zonder problemen van genieten.