Khoysan Fleur de Sel - Vlokken

Wat is Fleur des Sel?
Fleur de sel, of de bloem van het zout, is een kostbaar, exquis zeezout dat zelden wordt gevonden. Fijnproevers noemen het ook wel de "koningin der zouten" of "kaviaar onder de zouten". Fleur de Sel is, net als de andere Khoysan zeezouten, volledig natuurlijk - vrij van toevoegingsmiddelen - en bovendien rijk aan waardevolle mineralen en sporenelementen en wordt zorgvuldig met de hand geoogst in de Khoysan zouttuin aan de westkust van Zuid-Afrika.

Naast ervaring, observatie, geduld en gevoelige handen vereist de winning van Fleur des Sel een heel bijzonder samenspel van zon, wind en water: wanneer ochtendmist, lichte wind en de hete zon samenwerken, vormen de zoutkristallen fijne laagjes op het oppervlak van de kleine zoutwaterpoeltje. Fleur de sel wordt zorgvuldig met de hand afgeschuimd met speciaal gereedschap en in grote manden in de zon te drogen gelegd. Op een goede dag kan er ongeveer 50 kg fleur de sel worden geoogst, vergeleken met ongeveer een ton natuurlijk zeezout. Fleur de Sel wordt daarna zorgvuldig in kleine zoutkristallen verpakt en verstuurd.

Fleur de Sel wordt gekenmerkt door zijn onvergelijkbare smaak: Het is mild en harmonieus. Zout met finesse voor de fijne keuken. Het is te kostbaar om mee te koken, maar smaakt heerlijk bij pastas, vis- en groentengerechten, rauwkost en salades.