Hier vind je alles wat je nodig hebt voor je zelfgemaakte matcha latte!

Wat is Matcha precies en wat maakt het zo bijzonder?
Matcha is een traditionele Japanse groene thee waarbij de theebladeren enkele weken vóór de oogst worden overschaduwd, vervolgens voorzichtig worden gestoomd en daarna in stenen molens tot een fijn, helder groen poeder worden vermalen. In tegenstelling tot gewone thee, waarbij je alleen de infusie drinkt, consumeer je bij matcha het volledige, fijngemalen theeblad. Matcha bevat van nature de aminozuur L-theanine en cafeïne en is daardoor een uitstekend groen alternatief voor wie liever geen koffie drinkt.

Wat heb ik nodig om zelf een matcha latte te maken?
Voor een perfecte matcha latte heb je eigenlijk maar vier dingen nodig: een kwalitatief hoogwaardig matchapoeder, heet water (let op: niet kokend), melk of een plantaardig alternatief naar keuze en het juiste accessoire. Voor een authentieke, traditionele bereiding gebruik je een geschikte matchakom en een fijne bamboegarde. Wil je liever snel aan de slag, dan is een elektrische melkopschuimer ook een uitstekend hulpmiddel.

Wat is het verschil tussen Ceremonial Grade en Culinary Grade matcha?
De kwaliteit van matchapoeder wordt onderverdeeld in verschillende kwaliteitsniveaus. Ceremonial Grade wordt gemaakt van de jongste blaadjes van de eerste oogst. Deze matcha heeft een bijzonder milde smaak, bevat nauwelijks bittere tonen en heeft een intens jadegroene kleur. Ideaal om puur met water te drinken. Culinary Grade is doorgaans afkomstig van latere oogsten en heeft een krachtigere, licht bittere smaak. Daardoor is deze variant perfect voor matcha lattes en om mee te bakken, omdat de verfijnde theesmaak goed overeind blijft naast melk of plantaardige dranken.

Waarom is een matcha latte in een café vaak zo heerlijk romig?
Het geheim zit in de combinatie van de juiste watertemperatuur en perfect opgeschuimde melk. Te heet water (boven 80 °C) verbrandt de fijne theebladeren, waardoor de drank bitter wordt. Wanneer het matchapoeder op de juiste temperatuur klontvrij wordt opgelost en wordt gecombineerd met fluweelzacht opgeschuimde (plantaardige) baristamelk, brengen de natuurlijke vetten in de melk de licht bittere smaak van de matcha mooi in balans. Een klein scheutje natuurlijke zoetstof maakt het geheel helemaal af.