Ankerkraut Zoete Paprika, gemalen

Paprika is een specerij die in elke goede keuken thuishoort. De aromatische specerij is gemaakt van gedroogde en gemalen peper. Hier worden de zaden en het hart van de paprika's grotendeels verwijderd om een milde, lichtzoete smaakmaker te verkrijgen. Zoete paprika maakt vaak ook deel uit van veel kruidenmixen zoals gevogeltekruiden, zoutmelanges, Chinese kruiden en curries. Zoete paprika wordt vrijwel over de hele wereld gebruikt, hoewel hun oorspronkelijke thuis in Midden-Amerika ligt.

Een klassieker waarin deze specerij niet mag ontbreken is de Hongaarse goulash. Ook in veel andere hartige gerechten geeft zoete paprika een fijne aromatische smaak, zoals vlees- en visgerechten, sauzen, groentestoofschotels of soepen. In tegenstelling tot veel andere specerijen kan zoete paprika royaal worden gebruikt. Let op, zoete paprika mag niet worden gekookt met of toegevoegd worden aan kokend vet. Als het te heet wordt, kunnen er bittere stoffen ontstaan die de smaak negatief beïnvloeden en ongezond zijn.