Stöber Mühle Lichtgekleurde Speltmeel, 5 kg

Spelt wordt al sinds de tijd van de oude Egyptenaren gebruikt en is één van de oudste graansoorten ter wereld. Speltgraan wordt niet blootgesteld aan lucht nadat het is geoogst zoals tarwe, omdat het een natuurlijke schil heeft.

Het verwerken van speltkorrels is extreem tijdrovend, daarom zijn er tegenwoordig niet veel molens die spelt verwerken. Het zeer complexe proces omvat het zorgvuldig pellen van de korrels uit hun kaf.

Opmerking:

Mensen die niet goed reageren op normale tarweproducten geven vaak de voorkeur aan spelt. Spelt kan gebruikt worden als goed alternatief voor normaal tarwemeel, maar is niet glutenvrij! Spelt wordt over het algemeen beter verdragen dan tarwe door mensen die geen glutenintolerantie hebben. Spelt is gemakkelijker te verteren door de eiwitsamenstelling van het graan. Het is een misvatting dat spelt minder gluten bevat dan normale tarweproducten.

Tips:

Omdat speltmeel meer vloeistof opneemt dan andere soorten meel, is het noodzakelijk om meer vloeistof toe te voegen dan bij conventionele tarwebloemrecepten. Zorg er ook voor dat je deeg voldoende tijd heeft om te rusten.

Speltmeel kan worden gebruikt om gebak, wafels, gebak en nog veel meer te maken!