Herbaria Biologische Capriccio Kruidenmolen, 45 g

Zes verschillende zeer elegante smaken gecombineerd in één kruidenmolen.

Specialiteit van de ingrediënten:

• Cueb-peper: onrijp geoogst, vruchten uit het pepergeslacht, milde, peperachtige, kruidige smaak met een vleugje kruidnagel.
• Lange peper: ook wel stokpeper genoemd, komt uit de paprikafamilie. Geoogst en gedroogd in verschillende rijpheidsstadia. Kan worden gebruikt als vervanger voor traditionele zwarte peper. Vanwege het sterke aroma mag het slechts op subtiele wijze worden gebruikt.
• Groene peper: de groene peper wordt zeer vroeg geoogst, voordat deze rijp is, en wordt speciaal behandeld om gisting te voorkomen. Dit werkt bijvoorbeeld door zeer snel te drogen bij een hoge temperatuur. Dit geeft de peper een zeer aangename milde pikantheid.
• Piment: ofwel kruidnagelpeper, bevat ook de etherische olie eugenol, maar is veel heter (vergelijkbaar met peper). Behoort tot de mirte familie.

Zeer intens van smaak, pittig als peper, zeer compacte smaak.

Bereiding: om het gerecht een extra pittige smaak te geven, moet de peper pas aan het eind worden toegevoegd, zodat de speciale smaak niet verloren gaat.