Spice for Life Rode en Zwarte Phu Quoc Peper

De Phu Quoc peper is een zeldzame peper uit Vietnam. Het wordt rechtstreeks verkregen van Vietnamese boeren die de peperkorrels met de hand oogsten en selecteren. Timing is hierbij belangrijk: kort voordat de korrels op de vrucht beginnen te drogen, moeten ze geoogst worden zodat de kleur, textuur en smaak optimaal behouden blijven. De opbrengst van deze peper is ook relatief laag, omdat de planten steeds opnieuw gesnoeid moeten worden, zodat de bestaande peperkorrels hun volle smaak kunnen ontwikkelen.

Het fruitige, intense aroma heeft een lichte kaneelsmaak, en is met geen enkele andere pepersoort te vergelijken. De subtiele kruidigheid komt pas echt naar voren in de nasmaak. De rode en zwarte Phu Quoc peper gaat bijzonder goed samen met vis en groenten.