Sichuan peper

Zanthoxylum piperitum

Gebruik:
De vruchten worden gedroogd, heel en gemalen gebruikt. Sichuan peper heeft een licht citroenachtige, frisse smaak en is een klassieke specerij uit de Aziatische keuken. Het is ideaal bij vis, varkensvlees, kip en eend. Het wordt traditioneel gebruikt als smaakmaker op vlees bij het Japanse sukiyaki grillen.

Herkomst:
Sichuan peper behoort tot het geslacht Zanthoxylum en is wijdverspreid in Azië. De Sichuan peper die in onze contreien wordt verkocht, komt voornamelijk uit teeltgebieden in Zuid-China en Vietnam.

cf. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


Producten met Sichuan peper: