Ankerkraut Roze Peper

De roze peper wordt vaak de Peruaanse peper genoemd en is afkomstig van de rijpe vruchten van de Peruaanse peperboom. Deze peper wordt steeds populairder in Europa vanwege de licht pittige maar toch zoete aromatische smaak. De bomen groeien, zoals de naam al aangeeft, voornamelijk in Peru en in het Braziliaanse regenwoud, maar sinds de ontdekking van roze peper als gastronomische specerij worden deze pepers steeds vaker gevonden in Zuid-Australië, Zuid-Afrika en het zuiden van de Verenigde Staten.

Roze peper wordt gekenmerkt door een bijzondere, zeer aromatische accent bestaande uit een vleugje jeneverbes, een delicate vurige toets en een zoete nasmaak. De vrucht is in de handel verkrijgbaar, gedroogd of geplet en is een populaire smaakmaker voor vis- en vleesgerechten, evenals voor roomsausen en desserts. Fruitsorbets of desserts met pure chocolade kunnen perfect worden gekruid door een beetje roze peper toe te voegen. De licht fruitige, licht peperige roze peper is ook een zeer goede match in combinatie met witte of groene peper.