Spice for Life Andalaanse peper, 25 g

Teelt en geschiedenis
De Andalimanpeper wordt niet op boerderijen geteeld. Het is een wilde plant die het hele jaar door vruchten draagt. In Indonesië zegt men dat men de peper moet onderhouden zoals men voor een kind zorgt. Hoe vaker je het "oogst", hoe vaker de peper vruchten draagt.

Maar waarom is deze peper zo zeldzaam en speciaal? In feite wordt deze peper niet gekweekt, maar groeit het dankzij vogels die de vruchten eten en ze vervolgens verspreiden door te vliegen, wat een wijde en niet regelmatige verspreiding garandeert. Bovendien is het belangrijk te weten dat alleen bepaalde enzymen in de vogel de paprika kunnen bevruchten. Geen vogel, geen peper! Alle pogingen om deze plant te kweken zijn tot nu toe mislukt. In Sumatra wordt peper traditioneel gereserveerd voor vieringen zoals bruiloften. Omdat het als een zeldzame specerij wordt beschouwd, wordt het vrijwel met respect behandeld. Andaliman peper behoort tot de Sichuan peper soort. Het is niet scherp, en heeft een verrassend fruitig aroma en een licht verdovend effect op de tong.

Toepassing: de peper kan zowel in de Aziatische en Europese keuken als in salades en visgerechten gebruikt worden. De peper wordt met name gebruikt in combinatie met garnalen voor een unieke smaakbeleving. Het is ook heerlijk in combinatie met gember.