Ankerkraut Azië Kokos Curry, 85 g

De Azië Kokos Curry Kruidenmix van Ankerkraut belooft een intense kokossmaak. De mix bevat namelijk kokosmelkpoeder, kokosbloesemsuiker en kokosvlokken. Het bevat ook klassieke kerriekruiden waaronder kurkuma, fenegriek, komijn en gember, terwijl limoenfruitpoeder zorgt voor de pittige fruitige noot. Gebruik het om heerlijke Thaise gerechten te maken zoals Tom Kha Gai of Thaise groentecurry.

Recept voor kokoscurry met garnalen

Voor twee porties heb je nodig:

• 300 g garnalen
• 400 ml kokosmelk
• 2 el kokosolie
• 1 el rode currypasta
• 300 g verse spinazieblaadjes
• 1 rode paprika
• 1 ui
• wat limoensap
• 2 el Ankerkraut Azië Kokos Curry

Bereidingstijd: 10 min / Kooktijd: 20 min

1. Was de verse spinazie goed en verwijder de steeltjes.
2. Snijd de bell paperper in dunne reepjes.
3. Pel en snipper de ui.
4. Verhit de kokosolie in een grote, diepe pan en fruit de ui licht glazig.
5. Voeg de garnalen toe en bak ze minimaal 3 minuten aan elke kant.
6. Voeg de paprikareepjes toe en bak even mee.
7. Meng de currypasta met 1/3 van de kokosmelk en giet dit in de pan. Goed roeren.
8. Meng vervolgens 2 eetlepels Ankerkraut Azië Kokos Curry met de resterende kokosmelk en voeg toe aan de pan. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.
9. Stoom intussen de spinazie in een andere pan tot het zacht is.
10. Voeg de spinazie toe aan de curry en laat 5 minuten rusten.
11. Breng op smaak met limoensap en nog wat Ankerkraut Azië Kokos Curry en geniet.